Salzarme vs. Salzreiche Ernährung
Bisher galt die Aufnahme von zu viel Salz als wenig förderlich für die Gesundheit. Zuviel Salz, so hieß es, würde zu erhöhtem Blutdruck und zu Flüssigkeitsansammlungen im Gewebe führen. Neuste Forschungen hingegen raten von der pauschalen Verteufelung salzreicher Kost ab. Während ein höherer Salzkonsum der Gesundheit nicht drastisch schade, so könnte ein zu geringer Salzkonsum durchaus negative Auswirkungen mit sich ziehen. Nach Erkenntnissen von Frau Dr. Martina Heer vom Deutschen Zentrum für Luft- und Raumfahrt (DLR) in Köln-Porz, verfügt der Mensch über einen Salzspeicher, so dass bei erhöhter Salzzufuhr bei den meisten Menschen der Blutdruck nicht ansteigt.
Lediglich jeder fünfte Bluthochdruckpatient, der aufgrund genetischer Veränderungen sensitiv auf Salz reagiert, verfügt über diesen körpereigenen Salzspeicher nicht, und sollte auf eine salzarme Kost achten.
Ansonsten gilt: Würzen Sie so, wie es Ihnen schmeckt, aber verwenden Sie möglichst Jodsalz.